É tempo de colheita de cogumelos em São Francisco de Paula. Neste sábado (18) os primeiros visitantes e entusiastas chegam aos Campos de Cima da Serra para a tradicional caça aos ingredientes em meio a florestas nativas de araucária e bosques de pinus.
A nona temporada dos cogumelos começa antes neste ano devido à intensa procura pela experiência em 2025. Inclusive, o primeiro grupo que abre a caçada neste fim de semana já está completo.
O segundo passeio está previsto para 3 de maio, com 15 vagas disponíveis. Outras datas serão divulgadas nos próximos meses, tudo a depender das condições climáticas, já que os cogumelos precisam do clima ameno e úmido para se desenvolverem. A Caçada de Cogumelos é dividida em três momentos
Imersão Teórica: Um minicurso onde os participantes aprendem sobre a identificação segura, a biologia e a imensa importância ecológica dos cogumelos para os ecossistemas locais.
Caçada na Floresta: Uma expedição prática de forrageio pela propriedade centenária do hotel e por uma plantação de pinus. É a oportunidade perfeita para caminhar pela mata, observar a natureza de perto e colher exemplares frescos e comestíveis direto da terra.
Experiência Gastronômica: O ápice do roteiro acontece no prestigiado restaurante Ana Terra, situado dentro do Parador Hampel, onde os ingredientes locais brilham à mesa.
Nos últimos anos, São Francisco de Paula tem chamado a atenção de chefs e entusiastas da boa mesa por um fenômeno especial: a colheita do Porcini. Altamente valorizado na culinária mundial por seu sabor amendoado, umami intenso e textura carnuda, esse cogumelo tem se adaptado e frutificado de forma surpreendente sob os bosques de pinus da região, criando um verdadeiro “ouro comestível” em solo gaúcho.
— Apesar de 2025 ter sido o melhor ano disparado para as caçadas, a nossa expectativa para a temporada de 2026 é realmente muito boa. Serão manhãs de aulas teóricas, com informações sobre os fungos comestíveis e medicinais, além de muito contato com a natureza durante a coleta — detalha Timm.
Além do Porcini, a caçada também lança luz sobre a incrível biodiversidade de sabores da mata nativa dos Campos de Cima da Serra. Durante a caminhada, os participantes têm a chance de descobrir espécies silvestres que crescem em meio às araucárias e à vegetação endêmica, revelando perfis gustativos únicos e ainda pouco explorados pela cozinha brasileira.
Para coroar a manhã de descobertas, a experiência se encerra com um verdadeiro banquete temático no restaurante Ana Terra. O Menu Floresta Negra é uma imersão na herança cultural alemã da região executada em 4 etapas e composta por mais de 30 pratos. O cardápio celebra a sazonalidade e o frescor, integrando com maestria a riqueza dos cogumelos e os ingredientes nativos colhidos nos Campos de Cima da Serra.
Sobre o Parador Hampel: Fundado em 1899, o Parador Hampel é um refúgio histórico localizado em São Francisco de Paula (RS). Imerso em uma área de mata nativa preservada e cascatas, o espaço é pioneiro na valorização da cultura, do turismo de experiência e da gastronomia de excelência nos Campos de Cima da Serra, resgatando e celebrando os ingredientes e as tradições do sul do Brasil.
SERVIÇO
- Onde: Parador Hampel – São Francisco de Paula, RS
- Datas da Temporada: 18 de abril e 3 de maio.
- Programação: Minicurso teórico + Caçada guiada de forrageamento + Almoço (Menu Floresta Negra) no Restaurante Ana Terra.
- Reservas e Informações: 54 99692-9717
- Instagram: @paradorhampel
Fonte: Pioneiro e Sabores do Sul
